УПЪТВАНЕ ЗА ИЗПОЛЗВАНЕ НА СТАБИЛИЗАТОР НАТАМИЦИН (NATAMYCIN)
Натамицинът е противогъбечен антибиотик, който се използва за лечение на гъбични ифекции в медицината и като стабилизатор в хранителната индустрия.
Това е антимикотично вещество, което предотвратява развитието на дрожди и плесенни гъби в различни хранителни продукти.
Използва се често, за да се предотврати развитието на отровните токсини и да се удължи срокът на годност на млечни продукти, месни продукти, сокове, торти и други хранителни продукти.
Натамицинът не засяга началната дейност на културата при ферментирали храни и не влияе на процеса на узряване на сиренето.
Също така, натамицинът не се отразява на качество, цвят, вкус и вид на храната.
1. Прилагане в млякото:
От 20 гр. до 50 гр. натамицин се разтваря в 2 литра чиста вода и се добавя към 1000 литра мляко.
2. Метод на пръскане:
Ако метода на пръскане се прилага,pimalac се използва като 0.5 % разтвор:
- сиренето се потапя в този разтвор;
- този разтвор може да се пръска на сирене;
- този разтвор може да се пръска на повърхността на млякото преди затваряне на опоковката
3. Прилагане в саламурата за узряване на сиренето:
- 1 грам за 30-40 литра готова саламура.
Необходимата доза се разтваря в чиста, хладка вода и се смесва със саламурата.